Glutenfrie muffins m. cashew- og macadamianødder

Her er min opskrift på virkelig lækre glutenfrie muffins m. cashew- og macadamianødder. Jeg har flere gange bagt glutenfrie kager til kæresten, men de har ikke alle faldet i helt i hans smag, så jeg forsøger mig selvfølgelig stadig frem. GLUTENFRIE MUFFINS M. CASHEW- & MACADAMIANØDDER INGREDIENSER 3 store æg ½ tsk. salt ½ tsk. bagepulver 2 spsk. honning 3 spsk. smeltet kokosolie 40 g. kokosmel ½ dl. kokosmælk eller mandelmælk 75 g. cashewnødder 75 g. macadamianødder Kagerne er lavet lidt efter om jeg mente konsistensen var ok, så det kan være der er både mere eller mindre af kokosmel og nødder i, men prøv dig frem ved at tilsætte lidt ad gangen. FREMGANGSMÅDE Cashew- og macadamianødder skal blendes i en minihakker og herefter skal de i en skål og blandes med æggene. Nu skal kokosolien smeltes i en gryde og blandes i skålen. Tilsæt kokosmel, bagepulver, honning og kokosmælken....

Glutenfrie burgerboller med sesamfrø

Det kan være svært at nyde en lækker og velsmagende burger, når man ikke tåler gluten. Burgerbollerne er bagt med boghvede- og majsmel, så de er helt glutenfrie. Samtidig er det laktosefrie burgerboller og der er heller intet ost i vores burgere, når de bliver samlet. Min kæreste fik kyllingestrimler og jeg fik pulled pork, som var lavet af Jensens Bøfhus, så det gjorde det en del nemmere og hurtigere at lave aftensmaden den dag. Resultatet blev overraskende godt og i forhold til at de er glutenfrie, så smagte de slet ikke sådan. Normalt kan jeg nemt smage, at der ikke er hvedemel i når vi bager boller, men disse burgerboller var utrolig lækre! Man kan sagtens gemme bollerne i en tætlukket frysepose til dagen efter. Så man kan sagtens spise burgere to dage i træk eller til aftensmad og frokost dagen efter, da der bliver ca. 8 stk. Da...

Uæltet og koldhævet boghvedebrød

Prøv at tænk hvis du kunne få et sundt franskbrød, der er en form for surdejsbrød samtidig med at det er glutenfrit. Det er lige hvad jeg har her. Det er et boghvedebrød som er uæltet og koldhævet. Min kæreste fandt opskriften og det er både sundere og lækkert. Jeg er dog også allerede blevet helt vild med denne opskrift og det smager ligeså godt som franskbrød. INGREDIENSER 1 pk. tørgær 8 dl. køligt vand Havsalt 8-9 dl. boghvedemel FREMGANGSMÅDE Til at starte med skal du komme vand, gær og salt i en skål. Du skal røre til gær og salt er opløst. Herefter tilsætter du 8 dl. boghvedemel. Det må ikke blive til en normal dej, men skal være som en tyk grød. Du skal røre indtil melet og vandblandingen er helt rørt sammen. Hæld evt. lidt mere mel i, hvis blandingen ikke er tyk nok. Nu skal dejen...

Kogebøger med opskrifter uden gluten og laktose

Det kan være meget svært at få nye idéer til opskrifter, når kæresten ikke må få retter, der indeholder gluten, laktose og sukker. Det kan specielt være svært at bage brød, men bestemt også desserter og søde sager til ham. Men nu har jeg fundet nogle kogebøger, hvor der er opskrifter uden gluten og laktose, som kan være behjælpelig med at prøve nye opskrifter. Kogebøgerne er købt på www.saxo.dk, og hvis du klikker på billederne af bøgerne, kommer du direkte til hvor du kan købe den bog du trykker på. Jeg vil gerne henvise til at besøge siden hos Karina Villumsen, hvor det også er muligt at købe hendes e-bøger, men også få endnu flere opskrifter samt meget mere inspiration. Når jeg har prøvet nogle af opskrifterne, vil jeg komme med en vurdering af hvad jeg synes om bøgerne. Der vil selvfølgelig også komme opskrifter løbende, når de er afprøvet....

Glutenfri sandwichbrød med gulerod

Her er en opskrift på glutenfri sandwichbrød med gulerod. De første sandwichbrød som jeg lavede var uden gulerødder og da de blev populære hos min kæreste, så har jeg prøvet at lave dem med gulerødder. Der bliver af denne opskrift 6 brød. Opskriften som jeg har brugt og tilføjet gulerødder i, kan ses her. Det kan klart anbefales at prøve begge opskrifter. INGREDIENSER 40 g. gær 2 spsk. olivenolie 5 dl. vand 2 dl. majsmel 2 dl. fuldkornsrismel 2 spsk. husk 2 spsk. hørfrø 2 spsk. sesamfrø 2 tsk. salt 2 æg 4-5 gulerødder FREMGANGSMÅDE Du skal starte med at opløse gæren i koldt vand. Herefter blandes de andre ingredienser i. Til sidst skal du skrælle gulerødderne og rive dem på et rivejern og nu tilføje det i dejen. Find staniolforme og pensel med olivenolie og kom dejen i formene. Dejen skal stå i køleskabet i formene og hæve natten...