Madbloggerudfordring #10 – Nytårsløjer

Kokkerier med passion er igen hoppet med på madbloggerudfordringen i deres 10. runde. I denne omgang af madbloggerudfordringen med nytårsløjer er der lagt op til lækre og velsmagende middage til nytårsfesten 2015/2016. Selvom det er lidt efter nytår, er det bedre sent end aldrig og man kan altid bruge det til en helt almindelig aften. Her får madbloggeren tildelt en kategori, som er: ? Velkomstdrink og appetizer(s) ? Forret ? Hovedret ? Dessert ? ?Kransekage? og drikkelse Ved lodtrækning blev det bestemt at jeg skulle lave en ret i kategorien ?kransekage? og drikkelse. Nytårsaften skal efter min mening helst have masser af glimmer, farverige og flotte drinks. Normalt gør jeg meget i at der er glimmer og drinks i flotte farver, men i år skulle kæresten og jeg holde nytår i Berlin, så derfor blev det lidt anderledes. I et andet indlæg vil jeg beskrive hvordan den oplevelse var ?...

Julebag: Pebernødder

Julen er hjerternes fest og der er ikke noget bedre end duften af jul. Der er mange traditioner i julen og en af dem er julekonfekt og julebag, så her er min opskrift på pebernødder. Hvad er en jul uden pebernødder?! Jeg havde for en uge siden en hyggelig aften med min mor, hvor vi lavede julekonfekt og bagte brunkager og pebernødder. KRYDREDE PEBERNØDDER Antal: 125 stk. Tidsforbrug: 60 minutter Den færdige portion skal stå i køleskabet i mindst 1 time. INGREDIENSER 100 g. smør 1 æg 175 g. sukker 2 spsk piskefløde 1/8 tsk hjortetaksalt ½ tsk stødt kanel ½ tsk stødt hvid peber ½ tsk stødt ingefær ½ tsk stødt nellike 250 g. hvedemel FREMGANGSMÅDE Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps og rør fløden i. Bland mel, krydderier og smør i en skål. Bland dejen med æggesnapsen og stil den i køleskabet i mindst 1 time....

Julebag: Brunkager

Julen er hjerternes fest og der er ikke noget bedre end duften af jul. Der er mange traditioner i julen og en af dem er julekonfekt og julebag, så her er min opskrift på brunkager. Jeg havde for en uge siden en hyggelig aften med min mor, hvor vi lavede julekonfekt og bagte brunkager og pebernødder. En fordel er at rullerne af dej kan laves i forvejen og lægges i fryseren. Så kan de tages op, når du har tid til at bage dem og så har du nybagte småkager. BRUNKAGER Antal: 200 stk. Tidsforbrug: 60 minutter Den færdige portion skal stå i køleskabet i mindst 1 døgn. INGREDIENSER 250 g. smør 125 g. lys sirup 250 g. sukker 1 spsk stødt kanel 1 tsk stødt nellike 100 g. hakkede, smuttede mandler 25 g. finthakket sukat 1 ¾ tsk potaske 1 spsk vand 500 g. hvedemel FREMGANGSMÅDE Kom smør, sirup...

Julekonfekt: Baileys kugler

Her vil jeg dele min opskrift på Baileys kugler. Jeg har været igang med at lave disse lækre Baileys kugler som julekonfekt. Hvis du er vild med både Baileys og marcipan, hvad er så bedre end at blande disse to ting til Baileys kugler overtrukket med chokolade og kakao. BAILEYS KUGLER Antal: 15-20 stk. Tidsforbrug: 35 minutter INGREDIENSER 200 g. marcipan ½ dl. Baileys 200 g. mørk chokolade Kakao FREMGANGSMÅDE Alt marcipan og Baileys sammen. Det er nemmest at ælte med hænderne. Tilsæt evt. mere Baileys, hvis du synes der mangler mere smag. Stil marcipanmassen i køleskabet i 10 minutter. Tril kuglerne og smelt chokoladen over vandbad (sørg for det bliver tempereret, se her). Når chokoladen er smeltet skal du vende kuglerne heri og tril bagefter i kakaopulveret inden overtrækket størkner.

Kransekagetoppe

Til nytår er det selvfølgelig en tradition at få kransekage. Da jeg har haft ferie mellem jul og nytår, så blev det selvfølgelig mig der skulle forsøge mig med kransekagen til nytårsaften med veninderne. Derfor er jeg blevet inspireret af opskriften fra Mette Blomsterberg. Af denne opskrift bliver der til ca. 25-30 personer. Jeg valgte at lave to kransekagetoppe, så mine bedsteforældre også kunne få en til deres nytårsaften 🙂 KRANSEKAGEMASSE INGREDIENSER 1 kg. ren rå marcipan 300 g. flormelis 80 g. pastauriseret æggehvider FREMGANGSMÅDE Marcipan og flormelis røres sammen i en foodprocessor eller røremaskine, det kan også æltes i hånden. For at det er nemmere at røre marcipanen, kan det anbefales at klippe/rive det i mindre stykker. Herefter tilføjes æggehviderne lidt ad gangen, så massen bliver ensartet. Den færdige kransekagemasse lægges i en tillukket plastik pose. Massen skal i køleskabet i mindst 2 timer, men gerne til dagen efter....
Older posts