Havregrynskugler med lakrids

De fleste har traditioner i juletiden – og det har jeg selvfølgelig også. En af de allervigtigste traditioner for mig er julebag og andre lækkerier. Det kan dog være svært at holde fast i traditioner, når man er flyttet hjemmefra og man skal selv til at holde fast i dem. Selvom jeg har travlt med mit arbejde og der er tider, hvor jeg ikke føler tiden til julebag og konfekt er der, så nyder jeg alligevel at stå i køkkenet om aftenen. Det giver mig en form for afslapning at stå i køkkenet og bage julekager og konfekt til de mennesker jeg holder af. Traditionen med at lave det sammen med familien, må dog vente til næste år. Men jeg er sikker på at havregrynskuglerne med lakrids bringer glæde i eftermiddag til julehygge. Jeg får nemlig først juleferie i eftermiddag og så står resten af den 23. december på pyntning...

Gluten- og sukkerfrie vaniljekranse

Når man ikke må få gluten, sukker og laktose, så kan det være svært at spise de lækre julesmåkager som er en del af juletiden. Derfor har jeg prøvet at lave en anden form for vaniljekranse til min kæreste, bare uden disse ingredienser. INGREDIENSER 150 g. cashewnødder 150 g. mandler 180 g. dadler (uden sten) 75 g. kokosolie 1 æg 1 vaniljestang FREMGANGSMÅDE Start med at koge vand i en gryde eller elkedel, og overhæld mandlerne med det kogende vand. De skal ca. stå i 10 min., og herefter skal de smuttes. Imens mandlerne står i vandet, skal dadlerne skæres groft ud og derefter blendes med stavblenderen/foodprocessoren. Cashewnødder og mandler blendes på samme måde, så det bliver til mel. Dadler, melet og æg blandes sammen i en skål. Herefter smeltes kokosolien i en gryde og vaniljestangen klargøres, se hvordan i denne guide (kommer snart). Det smeltede koksolie og vaniljekornene blandes...

Traditionelle vaniljekranse

Når det er jul, skal der selvfølgelig bages en masse lækkerier. En af klassiskerne som bliver bagt i min familie er de traditionelle vaniljekranse – og normalt er det min mormor der bager alle småkagerne, men i år havde jeg selv lyst til at gå igang med det. Jeg har brugt en sprøjtepose med stjernetyl med en diameter på 12 mm. til at trykke småkagedejen ud på bagepladen. Af denne opskrift bliver der ca. 40-45 stk. INGREDIENSER 175 g. sukker 200 g. blødt smør 225 g. hvedemel 100 g. mandler 1 vaniljestang 1 æg FREMGANGSMÅDE Det første man skal gøre er, at koge vand i en gryde. Når vandet er kogt, så puttes mandlerne i vandet. Det skal ca. stå i 5 min. og nu skal mandlerne smuttes, så skallen fjernes. Mandlerne skal herefter males til mel i en stavblender, den jeg har brugt er denne her. Flæk vaniljestangen og...

Fyldte chokolader med saltkaramel

Jeg besluttede mig for at i år skulle der laves fyldte chokolader – og selvfølgelig skulle det være med saltkaramel. For at lave fyldte chokolader er det vigtigt at bruge kvalitets chokolade. Derfor købte jeg en chokolade med 72 % – og så fandt jeg en opskrift på saltkaramel, som jeg faldt for på Piskeriset på eventyr. INGREDIENSER 2 ½ dl. fløde 125 g. rørsukker 70 g. glukosesirup 1 tsk. saltflager Saltflagerne som jeg brugte er fra Læsø salt. FREMGANGSMÅDE Kog sukker, fløde og glukosesirup ved middelvarme i omkring 30 min. Husk at røre lidt i gryden en gang imellem. Hold godt øje med gryden, så karamelmassen ikke koger over. Tag gryden af komfuret og lad den køle af. Når karamelmassen er kølet af, tilføjes salt og smages til. Herefter satte jeg det i køleskabet imens jeg smeltede chokoladen. CHOKOLADEN Jeg brugte ca. 200 g. chokolade til de fyldte chokolader....

Smørklatter ala mormor

Her er opskriften på julesmåkager, som min mormor altid laver – det er nogle af de bedste småkager som hun laver til jul og derfor var det på tide at jeg selv ville prøve. Det er tit disse smørklatter som der aldrig bliver lavet nok af til jul, så derfor måtte jeg igang. INGREDIENSER 4 æg 250 g. sukker 125 g. margarine 250 g. mel FREMGANGSMÅDE Æg og sukker piskes godt sammen med elpriser eller røremaskine. Herefter kommes margarine i (her har jeg brugt flydende margarine). Til sidst tilsættes mel og dejen røres godt sammen. Ovnen tændes på 200 grader og dejen lægges på en bageplade med bagepapir i små “klatter” (de skal ikke være så store, da de flyder ud når de kommes i ovnen). De skal bages i ca. 5-6 min. til de er lysebrune i kanten.
    Newer posts