februar 2015 archive

Fastelavnsboller med marcipanremonce

Fastelavnsboller med marcipanremonce

Det har lige været fastelavn og det skulle da helt bestemt fejres. Derfor har jeg været i køkkenet og bagt fastelavnsboller til familien. Det er en god klassiker. I stedet for at bruge kagecreme, så har jeg brugt marcipanremonce, da det smager så godt, og det er virkelig lækkert og sødt :-) Der bliver ca. 12 stk. af denne portion. Jeg har lavet rigeligt med marcipanremonce, men man kan sagtens skære lidt ned på mængden og de er stadig lige gode :-)

INGREDIENSER TIL DEJEN

1 ½ dl. mælk
25 g. gær
1 æg
1 spsk. sukker
Knivspids salt
350 g. mel
100 g. blødt smør

INGREDIENSER TIL MARCIPANREMONCE

150 g. marcipan
150 g. sukker
150 g. blødt smør

FREMGANGSMÅDE

Til at starte med skal du opløse gæren i den lillefingervarme/lunkne mælk. Herefter skal æg, sukker og salt tilsættes. Når det er blandet sammen, skal melet røres i, til dejen er fast. Til sidst skal smørret i dejen og det skal æltes grundigt til dejen er blød og smidig. Dejen vil pga. smøren være blød og smattet,men den samler sig, når dejen bliver æltet. Tildæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad det hæve i ca. 1 time.

Fastelavnsboller med marcipanremonce

Du skal nu røre marcipan, sukker og smør til en ensartet masse. Det må ikke røres mere end hertil, da det så vil skille under bagningen. Når dejen er hævet, skal du drysse mel på køkkenbordet og ælt dejen en smule, herefter skal dejen rulles tyndt ud til et rektangel. Dejen skal deles i 12 firkanter og læg en klat marcipanremonce på midten af hvert dejstykke. Fold hjørnerne ind mod hinanden og klem siderne godt sammen, så remoncen ikke kan løbe ud af dejen. Fold lukningerne ind, så bollerne bliver fine og runde og lukningen skal vende nedad på en bageplade med bagepapir. Form resten af bollerne på den samme måde og lad dem hæve i 20 minutter under et fugtigt viskestykke.

Når bollerne er hævet, skal de bages ved 200 grader i ca. 12 minutter. De skal være gyldne og gennembagte. Fastelavnsbollerne skal nu køles af inden glasuren kommes på. Jeg vil anbefale at bruge lige store mængder af kakao og flormelis, til at putte på bollerne. Flormelis og kakao skal blandes med vand, til det har en god konsistent. Du skal nu putte glasuren på bollerne og de er klar til at nydes med f.eks. kaffe eller varm kakao.

Fastelavnsboller med marcipanremonce

Fastelavnsboller med marcipanremonce

Fastelavnsboller med marcipanremonce

Fastelavnsboller med marcipanremonce

Du kan fryse bollerne, men så skal du gøre det inden glasuren kommes på. Det er også bedst kun at lave glasur til de boller, som du regner med at spise den samme dag, for at bollerne ikke bliver våde. Når du tager bollerne op ad fryseren, kan du lune dem i ovnen og putte glasur på inden de nydes til kaffen.

Jeg valgte at fryse et par stykker ned til mig selv, og selvfølgelig også spise en samme dag. Derudover afleverede jeg nogle til min mor og mine bedsteforældre, så de kunne få dem til aftenskaffen ;-)

Hjemmelavet træstammer

Her har du en opskrift på lækre hjemmelavet træstammer. Hvis du har kagerester tilbage, kan du bruge dem til at lave disse træstammer. Jeg har valgt at bruge kagerester fra min mazarinkage, som er opskriften I fik her på bloggen igår. Jeg frøs halvdelen af mazarinkagen ned inden der kom chokoladeganache på den. Du kan også bruge rester fra drømmekage, chokoladekage, muffins eller sandkage. De er utrolig nemme at lave :-)

Jeg tog dem med på arbejde til mine kollegaer og de var helt vilde med dem :-)

Træstammer

INGREDIENSER

400 g. kage mazarinkage
125 g. marcipan
175 g. chokolade på ca. 55 %
2 spsk. hindbærmarmelade
2 tsk. romessens

PYNT

En pakke marcipan
Mørk chokolade på ca. 55 %

FREMGANGSMÅDE

Til at starte med, skal du smuldre kagen i en foodprocessor og der skal blandes marcipan, smeltet chokolade og hindbærmarmelade i. Chokoladen skal du smelte over et vandbad inden det blandes i foodprocessoren. Det hele røres sammen til en fast masse og smages til med romessens. Kagemassen skal sættes i køleskabet til den er helt fast, herefter skal du trille den til en aflang pølse, men kan også deles i to pølser. Pølsen/pølserne skal rulles ind i tyndt udrullet marcipan. Kagen skal nu skæres i mindre stykker og enderne skal dyppes i smeltet chokolade. Chokoladen skal igen smeltes i et vandbad inden træstammen dyppes i chokoladen.

Kagerne er nu klar til servering! ;-)

De kan serveres som dessert eller bare som kage til kaffen :-)

Mazarinkage med chokoladeganache

Mazarinkage

Opskrift på en fantastisk og lækker mazarinkage med mørk chokoladeganache. Kagen er meget sød, så den er perfekt til kaffe eller dessert. Den er rigtig lækker, hvis den serveres med is og frugt.

INGREDIENSER TIL BUNDEN

250 g. smør
250 g. marcipan
250 g. sukker
75 g. mel
6 æg

INGREDIENSER TIL CHOKOLADEGANACHEN

100 g. chokolade på 70 %
Smør 30 g.
2 dl. fløde

FREMGANGSMÅDE

Tænd ovnen på 200 grader. Herefter skal du blande smør, sukker og revet marcipan i en skål eller røreskål. Det skal være hvidt og luftigt. Pisk et æg i ad gangen og til sidst skal melet tilsættes. Herefter skal der bagepapir i en springform og dejen hældes heri.

Fordel dejen, så den er jævnt fordelt. Kagen skal nu bages i ovnen i ca. 30-35 minutter. Du kan tjekke om den er nok med en gaffel, som stikkes i midten af kagen, og hvis der hænger dej ved, skal den have lidt mere. Kagen skal nu køles helt af.

Mazarinkage

Nu skal du igang med at lave chokoladeganachen og her skal du starte med at koge fløden op. Imens det koges, skal du hakke chokoladen og herefter røre fløden i chokoladen, så det bliver en ensartet masse. Til sidst skal der tilsættes smør i tern og piskes til massen er jævn. Nu skal chokoladeganachen fordeles på kagen og stilles i køleskabet i mindst 2 timer.

Glutenfrie burgerboller med sesamfrø

Glutenfrie burgerboller

Det kan være svært at nyde en lækker og velsmagende burger, når man ikke tåler gluten. Burgerbollerne er bagt med boghvede- og majsmel, så de er helt glutenfrie. Samtidig er det laktosefrie burgerboller og der er heller intet ost i vores burgere, når de bliver samlet. Min kæreste fik kyllingestrimler og jeg fik pulled pork, som var lavet af Jensens Bøfhus, så det gjorde det en del nemmere og hurtigere at lave aftensmaden den dag. Resultatet blev overraskende godt og i forhold til at de er glutenfrie, så smagte de slet ikke sådan. Normalt kan jeg nemt smage, at der ikke er hvedemel i når vi bager boller, men disse burgerboller var utrolig lækre! Man kan sagtens gemme bollerne i en tætlukket frysepose til dagen efter. Så man kan sagtens spise burgere to dage i træk eller til aftensmad og frokost dagen efter, da der bliver ca. 8 stk. Da burgerbollerne var færdige i ovnen blev min kæreste burger fyldt med salat, agurk, squash og kyllingekød samt salsa dressing. Han var helt vild med burgerne, så det endte med han spiste 4 stk., og gemte 2 stk. til dagen efter til frokost. Det skal lige siges at burgerbollerne ikke bliver vildt store, da de ikke hæver så meget. Min burger blev fyldt med salat, løg, agurk, champignon og pulled pork samt BBQ dressing.

Glutenfrie burgerbollerGlutenfrie burgerbollerGlutenfrie burgerboller

INGREDIENSER

25 g. gær
4 ½ dl. lunkent vand
3 spsk. olivenolie
En smule salt
2 spsk. Fiber HUSK
100 g. majsmel
250-300 g. boghvedemel
1 æg til pensling
Sesamfrø

Man kan sagtens bruge majsmel i stedet for boghvedemel, men så skal der lidt mindre i. Hvis dejen bliver alt for tyk, kan du tilføje lidt mere olivenolie. Dejen bliver ikke helt fast, så det er ikke meningen at den skal kunne æltes, men lægges i 8 klatter på en bageplade med bagepapir.

FREMGANGSMÅDE

Til at starte med skal gæren røres ud i det lunkne vand. Lad det stå i ca. 5 min., så gæren får tid til at arbejde. Rør herefter salt og olie i. Nu skal du piske HUSK i med et piskeris og lad det stå i et par minutter. Herefter skal du tilsætte majsmel og halvdelen af boghvedemelet, mens der piske med en elpisker eller røremaskine. Tilsæt resten af melet, men lidt ad gangen, da det ikke er sikkert alt skal bruges. Det bliver du nødt til at vurdere ud fra konsistensen på dejen.

Nu skal du tage en bageplade med bagepapir og lægge 8 klatter med to skeer og fordel så de bliver lidt ovale. Det ser lidt forkert ud når det lægges på bagepladen, men de får formen, når de har hævet. Bollerne skal hæve i 45-60 minutter inden de skal pensles med æg og drysses med sesamfrø på toppen. De skal nu bages i ovnen i 30-35 minutter ved 200 grader. Lad dem køle en smule af inden du skærer dem over. Nu kan du fylde lige det fyld i du selv ønsker! :-) Og det er nu muligt at spise burgere med god samvittighed, da det er glutenfrit.

Hindbærsmoothie med banan, grape og pære

Hindbærsmoothie

En sommerdag er det altid lækkert med en kold smoothie, men det er det bestemt også på alle tider af året. Jeg kan sagtens finde på at lave den om aftenen for at få lidt sundt og samtidig lidt mættende. Hindbærsmoothie kan helt klart også bruges om morgenen, som en del af din morgenmad. Hvis du ikke er så god til at spise frugter i løbet af dagen, så får du lige frugt boostet her. Smoothien er fyldt med forskellige frugter.

INGREDIENSER

2 bananer
2 pærer
Saft fra 1 grape
2 dl. hindbær
Evt. en smule vand

Hindbærsmoothie

FREMGANGSMÅDE

Hvis du bruger frosne hindbær, skal du huske at koge dem i mindst 1 minutter, så du sørger for bakterierne er væk. Pærerne skal skæres ud i stykker og det midterste skal fjernes, og bananer kan med fordel også skæres i små stykker, så det kan blendes. Herefter skal du blende bananer, pærer og hindbærerne sammen. Til sidst skal du tilsætte saften fra en grapefrugt.

Hvis du synes at den er lidt for tyk, kan du tilføje lidt vand til den. Det er alt efter ens egen smag, hvordan man synes konsistensen skal være.

1 2 3

WordPress Backup