Arkiv for ‘Desserter’

Fondant regnbuekage med hjertemønster

Regnbuekage

FONDANT REGNBUEKAGE MED HJERTEMØNSTER

Min opskrift på en fin fødselsdagkage, som jeg lavede til en sød pige. Det er en regnbuekage med et hjerte i midten og samlet med smørcreme. Den er overtrukket og pyntet med fondant.

INGREDIENSER (KAGEBUNDE)

6 æg
225 g. sukker
2 spsk. vand
225 g. hvedemel
½ tsk. bagepulver
Konditor-/pastafarve (blå, grøn, gul og pink)

INGREDIENSER (SMØRCREME)

150 g. smør
150 g. flormelis
½ tsk. vaniljesukker

FREMGANGSMÅDE (KAGEBUNDE & SMØRCREME)

Pisk æg og sukker til en skummende hvid masse. Tilsæt vand og pisk sammen. Vend sigtet mel og bagepulver i massen. Dejen skal nu deles i 4 lige store portioner og de skal nu farves i hver sin farve. Dejen skal i 4 smurte springforme, hvis du ikke har 4 springforme, så kan du sagtens bage én ad gangen. Bundene skal bage i 8-10 minutter ved 180 grader (varmluft), hvis du ikke bruger varmluft, så stil ovnen på 200 grader. Bundene skal herefter afkøles på en bagerist.

Regnbuekage

Når bundene er afkøles skal du udstikke et hjerte i midten af alle bundene, læg gerne to bunde ovenpå hinanden, så hullet bliver det samme sted.

RegnbuekageRegnbuekageRegnbuekageRegnbuekage

Smørcremen skal nu laves og her skal blødt smør piskes sammen med flormelisen. Herefter skal der tilsætte vaniljesukker og smag til om det har den rette konsistens, ellers tilføj lidt mere flormelis.

FREMGANGSMÅDE: SÅDAN SAMLES & PYNTES KAGEN

Kagen skal samles med en bund ad gangen, med det udstukket hjerte og smør så ovenpå bunden med smørcreme. Dette skal gentages med alle 4 lag og til sidst skal hele kagen smøres op med smørcremen, så den er klar til at blive overtrukket med fondant.

Se opskrift på fondant her. Rul fondanten ud og overtræk kagen med fondanten. Sørg for at det bliver glattet godt ud, så den får en flot overflade. Herefter skal pynten laves til kagen. Farv fondant i forskellige farver og udstik dem som du selv ønsker.

Kagen blev opbevaret i køleskabet til dagen efter, men med lidt køkkenrulle rundt om, for at den ikke bliver fugtigt. Køkkenrullen suger alt fugten til sig, så det kan anbefales.

RegnbuekageRegnbuekage

Madbloggerudfordring #8 – Farven hvid

De deltagende madbloggere i Madbloggerudfordringen #8 har fået tildelt en farve, som skal være omdrejningspunktet i en ret, dessert eller drink. Farverne ville enten være brun, grøn, hvid, rød eller metallic. Jeg fik farven hvid, hvilket jeg længe har gået og tænkt over hvordan jeg skulle få ind i en ret eller dessert. Jeg tænkte til at starte med at det måtte da være meget nemt at finde på noget med farven hvid, men det tog altså lidt tid før jeg besluttede mig :-)

Jeg tænkte at farven ikke kun skulle være udfordringen, men også at forsøge mig med en dessert, som jeg længe har frygtet end smule, nemlig macarons. Jeg har altid synes at det ser svært ud, og at det kun kunne gå galt at give sig i kast med det, men resultatet er blevet ganske tilfredsstillende. Min inspiration til denne opskrift kommer fra Maja fra chocolat, da jeg synes at chokolade-lakridscremen lød rigtig lækkert – og samtidig har jeg kun hørt godt fra en veninde om opskriften på dejen til macarons.

Hvide macarons

MACARONS M. CHOKOLADE-LAKRIDSCREME & CHOKOLADEPYNT

Den første portion blev ikke særlig flotte, sikkert fordi de ikke havde trukket længe nok inden de kom i ovnen, så de blev flade og ikke så blanke på toppen. Det andet forsøg blev jeg dog ret godt tilfreds med, da de blev flotte runde, men de er ikke helt blanke på toppen, men de smager som de skal.

INGREDIENSER (MACARONSBUNDE)

75 g. mandelmel
75 g. flormelis
50 g. æggehvider
75 g. sukker
25 g. vand

INGREDIENSER (CHOKOLADE-LAKRIDSCREME)

120 g. mørk eller hvid chokolade
60 ml. fløde
50 g. Johan Bülow sød lakridssirup
En smule rålakridspulver

FREMGANGSMÅDE (MACARONSBUNDE)

Sigt flormelis og mandelmel i en skål, og rør nu 25 g. æggehvider i blandingen. Jeg har brugt pasteuriseret æggehvider, da jeg helst altid bruger dem til mine desserter. Kom vand og sukker i en gryde og varm det op til 115 grader. Pisk nu resten af æggehviderne stive i en skål og hæld sukkerlagen i æggehviden, lidt ad gangen og pisk det sammen. Pisk til marengsen er afkølet til ca. 50 grader. Vend lidt af marengsen i mandelblandingen og vend forsigtigt resten i.

Kom massen i en sprøjtepose med en rund tylle. Sprøjt ud i små cirkler på størrelse med en 5 kr. ca., på en bageplade med bagepapir. Slå bagepladen ned i bordpladen 2-4 gange for at fjerne lufthuller og lad nu bundene hvile i ca. 30 min.

Bag dem ved 150 grader i ca. 8-10 minutter. Sæt en ske i klemme i ovnlågen og skru ned på 130 grader og bag dem i ca. 5 minutter. Bundene skal nu køle af inden de skal fyldes med creme.

FREMGANGSMÅDE (CHOKOLADE-LAKRIDSCREME)

Her har jeg brugt mørk chokolade, for at hele desserten ikke kun skulle blive hvid, men også lidt anden smag af chokolade og lakrids. Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Fløde, lakridssirup og lakridspulver kommes i en gryde og bring det i kog. Hæld blandingen over chokoladen og rør rundt til chokoladen er opløst. Fyld cremen i en sprøjtepose og stil den på køl i ca. 2 timer eller gerne natten over. Fyld herefter cremen i bundene og pynt med chokoladepynten.

Chokoladepynten er lavet af hvid chokolade, som er smeltet over vandbad og herefter smurt ud på et stykke bagepapir. Herefter er det kommet i fryseren for at det kan stivne inden brug.

Hvide macaronsHvide macarons










Efter denne udfordring har jeg mere mod på at forsøge mig med macarons igen. Det er en forholdsvis hurtig dessert at lave i forhold til mange af mine andre projekter.

Jeg vil helt klart også melde mig til madbloggerudfordringen en anden gang, da det har været spændende og udfordrende.

Hjemmelavet æblegrød med æbler fra haven

Æblegrød

Det er nemt og lækkert at lave din egen æblegrød, især med æbler fra haven. Hvis man har et æbletræ, så kan man hurtigt stå med mange æbler. Sådan er det hvert år ved mine bedsteforældre og så er det altid skønt at kunne få en masse æbler til at lave æblegrød af. Der kan laves en stor portion af gangen og så kan det fryses ned til du skal bruge det.

Man kan bruge æblegrød til mange forskellige retter. Du kan spise det som en sund snack om aftenen eller mellemmåltid. Du kan også spise det til morgenmad enten med mælk eller skyr, men også med andre lækre frugter ovenpå. Det kan også bruges til desserter, især til æblekage med makroner og flødeskum. Mums! Der er mange muligheder, når du bare har kreativiteten og tør at eksperimentere med det, så kan du sagtens få spist alt det du har lavet til fryseren.

HJEMMELAVET ÆBLEGRØD

Æblegrød

INGREDIENSER

1600 g. æbler
10 dl. vand
300 g. sukker
Vaniljesukker

Når jeg laver æblegrød til kæresten så er det uden sukker og kun en lille smule vanilje fra en vaniljestang. Det er ikke så tit at han vil have æblegrød, så der bliver kun lavet en lille smule til ham samt lidt til fryseren, hvis han skulle få lyst til æblegrød.

FREMGANGSMÅDE

Æblerne skylles og skrælles, kernehuset fjerne og æblerne snittes i små stykker. Det er en fordel og meget hurtigere, hvis du har en æbleskræller. Herefter skal æblerne sættes over tilsat vandet. De skal dampes til de er møre over svag varme ca. 20-30 minutter. Smag æblegrøden til med sukker og vaniljesukker.

Æblegrød

Lækre og sunde dadelbunde med jordbær og kanel

Når man er helt bidt af at bage kage og andre søde sager, som jeg er, så kan det være godt med sunde alternativer. Samtidig er det også for at min kæreste, kan få nogle kager eller lignende, bare en gang imellem. Jeg har derfor lavet en kage med dadler, mandler og kanel, som er blevet til disse dadelbunde med jordbær og kanel.

Dadelbunde med frugt

Det var meningen at det skulle være dadelskåle, som var lavet i muffinsforme, men midt i processen blev dadelmassen for tynd og det blev til disse bunde i stedet for. Hvis du laver dem som dadelskåle, så bliver der ca. 8 stk. af denne portion og dadelbunde får du ca. 6 stk.

INGREDIENSER TIL DADELBUNDE

30 friske dadler uden sten
20 mandler
2 tsk. kanel
2 spsk. kakao

FREMGANGSMÅDE PÅ DADELBUNDE

Hak mandlerne i en minihakker eller blender, så du får mandelmel, tilsæt bagefter kanel, kakao og dadler. Hvis du køber dadler med sten i, skal disse fjernes først. Blend igen til massen bliver helt jævn. Du skal nu fordele massen i cupcake- eller muffinsforme, hvis du laver dadelskåle og herefter skal de stilles på køl i ca. en time eller i fryseren i 15 minutter. Hvis det er dadelbunde, skal du anrette dem på en desserttallerken og stille i køleskabet i 30 minutter. Tag dadelskålen ud af formen eller tag tallerkenen med dadelbunden ud af køleskabet og anret med jordbær og lidt kanel på toppen. Du kan pynte med mynteblade. Jeg serverede mine med jordbær, da det er hvad vi bedst kan lide at spise meget af, men man kan sagtens vælge andre bær, f.eks. hindbær, blåbær osv. Du kan også skære lidt melon ud til det.

De kan spises til morgenmad eller bare som en snack midt på dagen eller til en hyggelig aften. Man kan også bruge massen til at lave dadelkugler som kan rulles i kokos, lakrids, chokolade, kakao osv. De er også super lækre, som en sund snack om aftenen.

Hjemmelavet chokoladeskåle med jordbær og melon

Jeg elsker at lave desserter, som det nok er gået op før jer der følger med! Men i længden er det bestemt ikke sundt at spise en dessert hver aften. Så jeg tænkte at det var på tide at finde nogle sunde eller sundere alternativer når jeg bliver lidt lækkersulten eller bare skal hygge foran fjernsynet. Et af de sunde alternativer som jeg har forsøgt mig med, er disse hjemmelavet chokoladeskåle med jordbær og melon. Mums! Det kan helt klart anbefales! Det er nemt at lave, alt du skal bruge er nogle balloner, mørk eller hvid chokolade, melon og jordbær.

Du kan også sagtens lave dem som en let dessert, hvis du har gæster. Her kan du så vælge at dekorerer dem lidt mere, f.eks. med chokolade stænger, som du laver ud af det smeltede chokolade Det kan være en god idé at lave både noget med hvid og mørk chokolade, hvis du gerne vil have lidt farve i desserten. Du kan selvfølgelig også vælge at bruge andre frugter.

Jeg kan også finde på at gå ud i køkkenet og bare prøve mig frem, uden egentlig at have lyst til at spise det med det samme. Hvis jeg synes der skal ske noget og jeg ikke bare gider sidde foran fjernsynet, så er køkkenet altid det sted hvor jeg kan slappe af imens jeg eksperimenterer med opskrifter. Igår var det egentlig en blanding af at jeg havde lyst til noget sødt og sundt, men også gerne ville gå og slappe lidt af ude i køkkenet.

HJEMMELAVET CHOKOLADESKÅLE MED JORDBÆR OG MELON

Hjemmelavet chokoladeskål

Min største udfordring er at jeg aldrig (læs: ALDRIG!) har kunne finde ud af at puste balloner op. Det kan være et meget stort problem, når det faktisk er en vigtig ting til disse hjemmelavet chokoladeskåle. Når jeg så står og tænker at kæresten kan helt klart hjælpe mig med mit lille problem, så er han selvfølgelig smuttet i bad og chokoladen over vandbadet er næsten smeltet. Så bliver man jo nødt til at prøve selv. Det gik faktisk ganske godt, selvom de ikke blev særlig godt pustet op, så kom der rent faktisk luft i ballonen, hvilket plejer at være umuligt for mig! Succes!! ;-) Det var hårdt at få luft i dem og jeg har sikkert set rigtig sjov ud, hvis nogle havde set mig, stå og bruge alle bevægelser for at få luft i en ballon.

INGREDIENSER

Hvid eller mørk chokolade
Jordbær
Melon
Balloner

FREMGANGSMÅDE

Til at starte med, vil jeg anbefale at du puster ballonerne op, især hvis du ikke er helt så god eller hurtig til det, så er de klar til chokoladen er smeltet. Nu skal du have en gryde med vand, hvor du skal have en skål med chokolade (gerne små stykker, så de smelter hurtigere), så chokoladen kan smeltes over et vandbad. Herefter skal chokoladen i en høj beholder. Dyp ballonerne godt i chokoladen og placer dem på en plade med bagepapir. Det kan være en god idé at smøre lidt chokolade på bagepapiret inden du placere ballonen, så den får en fod at stå på. Lad chokoladen størkne helt enten i køleskabet eller i fryseren. Hvis du har tid nok og laver dem i god tid, så kan du dyppe dem i chokoladen igen, når de er størknet helt, så du får en tykkere chokoladeskål, som er lidt mere holdbar. Når de igen er helt størknet, skal ballonerne springes og fjernes. Nu har du hjemmelavet chokoladeskåle, som du kan fylde med de udskårne jordbær og melon eller hvad du ønsker og anrette med lidt chokoladepynt.

Hjemmelavet chokoladeskålHjemmelavet chokoladeskålHjemmelavet chokoladeskål

1 2 3 4

WordPress Backup